Ein Strudel, der euch faszinieren wird.

Vor einer kleinen Ewigkeit hatte ich die Hello Fresh Box bekommen und in einer dieser Boxen gab es ein Rezept zu einem Flammkuchen mit Feigen, welcher super lecker war. Geplant war auch diesen nachzukochen, aber durch einen falschen Griff in das Kühlregal, habe ich die falschen Teigrollen gekauft. Aus der Not heraus habe ich nun einen Strudel gemacht, welcher dem Flammkuchen im nichts nachsteht.

 

 Heute gab es : Feigenstrudel gefüllt mit Ziegenkäse und kandierten Honigzwiebeln

 Ihr braucht für 2/3 Personen:

• Strudelteig ( entweder selbst gemacht, oder eine fertige Rolle aus dem Laden)
• etwa 200g getrocknete Feigen
• 150g frischen Ziegenkäse (Den von Chavroux in der pyramidenförmigen Verpackung nutze ich immer)
• 1 Becher Schmand
• 1 große Zwiebel
• Honig
• Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence
• 1 Eigelb 

1) Ihr rollt den Teig auf einem Blachbech aus um später weniger Arbeit zu haben.

2) Die Feigen schneidet ihr in kleine Stücke und stellt sie beiseite.

3) Den Frischkäse und den Becher vermengt ihr mit den Gewürzen zu einer leichten Creme. Wenn die Mischung fluffig ist, fügt ihr die Feigenstücke hinzu und würzt es mit den oben stehenden Gewürzen.

4) Nun schneidet ihr die Zwiebel in Ringe. Bei mittlerer Hitze werden diese in der Pfanne glasig gebraten. Wenn sie gerade glasig werden, müsst ihr etwas Honig auf die Zweibeln tröpfeln, sodass sie leicht bedeckt sind. Passt hierbei bitte auf, da die Zwiebeln nun schnell anbrennen können.

6) Das Ei könnt ihr jetzt trennen und das Eigelb verquirlen. Das Eigelb bitte nicht wegschmeißen. Hiermit könnt ihr eine leckere Tortilla (spanisches Omelette) machen.

5) Nun könnt ihr anfangen die Rolle vorzubreiten. Hierzu bestreicht ihr den Teig mit der Füllung. Auf die Füllung kommen die kandierten Zwiebeln. Verteilt diese über die ganze Fläche. Als letzten Schritt könnt ihr den Honig ellegant tröpfeln oder Linien ziehen.
Der nächste Schritt ist, den Teig zu rollen. Damit auch alle Strudelblätter ( denn insgesamt besteht Strudelteig aus 6 einzelnen Schichten) aneinander kleben, könnt ihr die zweite Schicht (von oben gesehen) mit etwas Frischkäsemasse bestreichen. So habt ihr einen natürlichen Kleber ( wenn man das so sagen kann *g*). .Jetzt müsst ihr das ganze nur noch rollen und das Eigelb mit einem Pinsel auf die Teigrolle auftragen. Bei 170 Grad kommt das ganze für ca. 20 Min in den Backofen. 

6) Servieren könnt ihr euren Strudel mit einem Wildkräutersalat oder aber auch einzeln. Hierzu empfehle ich euch etwas Honig über den Strudel zu führen (s. Foto). So habt ihr etwas Honig zum dippen.

Ich hoffe, dass euch der Strudel genaz wie mir schmecken wird. Da er warm und kalt geniesbar ist, könnt ihr den Struden auch am nächsten Tag zur Arbeit mitnehmen.

Viel Spaß beim kochen,

eure Erandhi.
 

Käsig gut - wenn es auf Arbeit schnell gehen muss.

Hey ihr Lieben,

heute hatte ich keine große Lust zu kochen, weswegen ich mich für einen Ofenkäse von Lidle entschieden habe. Da ich durch meine Lowcarb Ernährungsumstellungso auf Brot verzichten muss, habe ich auf eine geniale Alternative gegriffen, welche jeder im Kühlschrank haben sollte:

KAROTTEN

 

Als Dipper Ersatz machen sich Karottenstreifen super und mit dem warmen Käse ist es ein Genuss.
Um den herkömmlichen Käse zu toppen, könnt ihr Kräuter eurer Wahl mit beimischen. Hierfür würde ich den Käse kurz bevor er fertig ist aus dem Backofen nehmen und die Kräuter beimischen. Ich habe mich für Zitronenthymian und Rosmarin entschieden. Wenn ihr die Kräuter in den Käse gemischt habt, könnt ihr den Leib für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben. Ich mag meinen Käse immer etwas knuspriger am Rand.

 

Heute gab es : Ofenkäse mit frischen Kräutern und Karottenstreifen

 Ihr braucht:

• Einen Ofenkäse euer Wahl
• Kräuter, die ihr beimischen wollt (Thymian, Rosmarin usw.)
• Möhren zum Dippen

1) Den Käse bereitet ihr, wie es auf der Verpackung steht zu und mischt wenn der Käse weich genug ist nur noch die Kräuter unter und lasst es noch knusprig ausbacken.

2) Während der Käse im Backofen zubereitet wird, könnt ihr die Möhren waschen und in Stifte schneiden.

3) Garnieren könnt ihr den Käse am Ende noch mit frischen Kräutern oder Essblumen. 

Viel Spaß beim nachkochen.

Euer Erandhi

Bärig in die Woche starten

Morgens muss es bei mir schnell gehen, da ich die Tiere versorgen muss und immer, wirklich immer, müde bin. Es gibt selten Tage, an denen ich hochspringe und total entspannt bin. Für solche Tage sind Smoothies meine Frühstücksalternative. Meist mische ich nur wild durch den Kühlschrank und dabei entstehen die tollesten Drings. Heute wurde es wild und bärig. ;)

Heute gab es : Wildebären Smoothie mit Minze und Zitrone.

 Ihr braucht:

• Eine Handvoll gefrohrene Bären 
• Eine Zitronenscheibe + etwas Zitronensaft
• ein Glas Buttermilch
• wenn gewünscht einen Esslöffel Honig oder Xucker
• 2 Blätter Minze

Die Zutaten kommen alle, bis auf die Zitrone und der Buttermilch, in den Smoothiemaker und werden zu einem dickflüssigen Brei verrührt. Wenn die gefrohrenen Bären klein genug sind, könnt ihr die Buttermilch unterrühren und das ganze noch mal ca. für 30 Sekunden mixen.

Die Zitrone wird in Scheiben geschnitten und als Deko an euer Glas gesteckt.

Detox Wasser selber gemacht

Hey ihr Lieben,

jeden Tag aufs Neue überlege ich, wie ich am besten viel trinke und heute kam mir die Idee meinen täglichen Zitronentee mit Minze zu verfeinern.

Im Frühjahr hatte ich mir eine Marokanische Minze gekauft, welcher nun so viele Blätter hat, dass ich jede Stunde einen Tee trinken könnte. :D

Ihr braucht dazu:

Minzblätter
1 Zitrone
Wasser

Wie bei jedem herkömmlichen Tee müsst ihr nur Wasser aufkochen und die Minzblätter in eure Tasse geben. Die Zitrone habe ich in Scheiben geschnitten und auch in die Tasse gegeben. Diese Art von "Detoxwasser" regt nicht nur euren Stoffwechsel an, sondern bringt euch auch dazu mehr zu trinken. Denn Wasser ohne Geschmack trinke ich nicht so oft, aber etwas mit Geschmakc regt einen dann doch öfters auf zu trinken.

Welche Tricks habt ihr denn?
Wie viel trinkt ihr am Tag?

Alles Liebe eure Erandhi

Wenn Reste übrig bleiben..

Ein neuer Tag beginnt und bei der ganzen Arbeit habe ich leider vergessen zu Frühstücken. Oh ja, das kann man vergessen. Wenn man von einem Meeting in ein anderes gerufen wird, dann hat man eben keine Zeit, nebenbei zu essen. Zu Hause war es ein Akt aus dem Bett zu kommen, da denke ich meist nicht mal an den nächsten Schritt. Da mein Magen sich auch beschwerte fing ich an zu überlegen, was ich heute esse. Auf Arbeit habe ich mir im Kühlschrank ein kleines Lager aufgebaut. Im obersten Abteil bunkere ich meine wöchentlichen Nahrungsmittel, weswegen ich mich morgens nie um Essen kümmern muss. Gegen 12:30, wenn mein Magen anfängt sich zu melden, wird es Zeit in den Küchschrank zu gucken und zu überlegen was ich heute esse.

Für den heutigen Tag habe ich mir vorgenommen die Reste von gestern zu verabeiten. Demnach hatte ich noch Vollkornbaguette und Avocado im Kühlschrank. Noch einige Zutaten dazu gepackt und tadaaa...hatte ich mein Sandwich fertig.



Heute gab es Vollkorn-Baguette mit Guacamole, gebratenem Lachs und Honigzwiebelringen.

 Ihr braucht:

1/4 Vollkorn Baguette
Knoblauchbutter
1/2 Avocado
etwas Zitronensaft
Salz,Pfeffer,Knoblauch und Paprikapulver
1/4 rote Paprika
1/2 Zwiebeln
1 TL Honig
250g Lachs
Butter oder Fett zum anbraten

 

1. Baguette in zwei Hälften schneiden und mit Knoblauchbutter beschmieren.
2. Avocado halbiere und in Streifen schneiden oder in einer Schüssel mit den Gewürzen zu einer Creme vermischen (bevorzugt mit einer Gabel).paprika würfeln, die Hälfte der Zweibelhälfte würfeln und dazu geben.
3. Avocadocreme auf die Brothälften schmieren ( hier könnt ihr ruhig großzügig sein) 
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. 
5. Zwibel in Ringe schneiden.
6. Lachs waschen, mit Knoblauch,Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in die vorgeheizte Pfanne geben.
7. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, mit einem Messer in kleine Stücke zerteilen und auf die Brothelften geben.
8. In der Pfanne werden nun die Zweibelringe angebraten. Nach ca. 1 Minute einen Teelöffel Honig dazu geben und die Zwiebeln bei niedriger Hitze glasig werden lassen. Wenn sie braun genug sind, könnt ihr die Zwiebeln auf eure Baguettes
9. Als letzten Schritt könnt ihr etwas Zitrone auf die Avocadocreme träufeln.

 



Das wars auch schon :) Lasst es euch schmecken!

Wer keine Möglichkeit hat auf Arbeit zu kochen, der kann das ganze am Vorabend zubereiten, in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag entweder in der Mikrowelle oder im Backofen auf Arbeit aufwärmen. ;) Wer mag kann das ganze natürlich vor dem erwärmen mit etwas Käse aufpeppen. 

 

Wenn man die Zeit schon rennen sieht ...

Jedes Mal, wenn ich mir vornehme, etwas zu schreiben, weiß ich nicht wie ich anfangen soll. Zum Glück sind wir im 21. Jahrhundert, sodass der Papiermüll neben meinen Schreibtisch nicht ins unermessliche wächst.

Da ich seit einiger Zeit auf Instagram sehr oft poste,dachte ich mir, dass ich das ganze auch mit meinem eingeschlafenen Blog verbinden kann. Wie einige von euch wissen, fotografiere und koche ich für mein Leben gerne und würde dies hier auf dem Blog und auf meinem Youtube Channel verbinden. Nun kommt aber dazu, dass Zeit eine wichtige Rolle spielt und ich neben der Arbeit das ganze verwirklichen will. Aus der Not heraus, oder auch weil das Licht letztens so schön war, fing ich an mein Essen auf Arbeit zu dokumentieren. Ich habe ewig nach einem roten Faden gesucht und diesen im Büro auf einem alten, von Jamie Oliver stammenden, Holzbrett gefunden.

Ich denke Musen kann man in allen erdenklichen Formen finden und es muss ja auch nicht zwangsweise ein Lebewesen sein. :) Bei mir ist es nun ein Schneidebrett und ich liebe es darauf mein Essen zu fotografieren.

Da ich meistens nur auf Arbeit zum Kochen komme und dann auch nur schnelle Mahlzeiten zubereite, sind es keine extravaganten Rezepte und nicht die besten Fotos.

Wer mich auf Instagram verfolgen will, kann gerne diesem Link hier folgen:

 https://www.instagram.com/fraeulein_era/

Meist oder fast immer sind es auch nur Low Carb Rezepte, da ich zur Zeit versuche so wenig Kolenhydrate zu mir zu nehmen wie es geht, jedoch werde ich auch für Abwechselung sorgen und andere Rezepte posten.

An Tagen wo ich cheate, gibt es dann natürlich auch Essen mit Kolenhydraten.

Heute gab es Vollkorn-Baguette mit Avocado Creme.

 Ihr braucht:

1/4 Vollkorn Baguette
Knoblauchbutter
1/2 Avocado
etwas Zitronensaft
Salz,Pfeffer,Knoblauch und Paprikapulver
1/4 rote Paprika

 

1. Baguette in zwei Hälften schneiden und mit Knoblauchbutter beschmieren.
2. Avocado halbiere und in Streifen schneiden oder in einer Schüssel mit den Gewürzen zu einer Creme vermischen (bevorzugt mit einer Gabel).
3. Paprika in dünne Streifen schneiden.
4. Avocadocreme auf die Brothälften schmieren ( hier könnt ihr ruhig großzügig sein) und mit den Paprikastreifen belegen. Als letzten Schritt könnt etwas Zitrone auf die Avocadocreme träufeln.
   

Chibatta Sandwich - auf italienische Art mit Lachs und Pesto

Mensch ist das warm ....nach einem Spaziergang in den Garten hatte ich wirklich keine Lust großartig zu kochen. Da ich meistens alles für ein Sandwich da habe wusste ich auch was für ein Sandwich es werden würde. 

Vor genau einem Jahr habe ich neben einem Italiener gearbeitet, der das beste Chibatta Sandwich gemacht hat, dass ich je probiert habe. Es waren nciht all zu viele Zutaren, aber die, die drinne waren machen das ganze aus. 

 

 

 

Ihr braucht für 2 Personen : 

• Ein Chibatta Brot ( das von Lidle hat die perfekte Größe ca. 30 cm)

• 2 Mozerella Kugeln 1 große Tomate
• grünes Pesto
• Basilikum
• Rucola
• Salatgurke
• Lachs ( je nach belieben)

Das Chibbate Brot müsste ihr in zwei Hälften schneiden und im Backofen vorwärmen, so dass sie schön knusprig werden. Bei 200 Grad unter/oberhitze werden die Brote ca. 5 Minuten gepacken. Die Mozerella Kugeln werden nun in Scheiben geschnitten und auf das warme Brot gelegt, welches wiede für ca. 10 min in den Backofen wandert. In der Zwischenzeit könnt ihr den Rucola waschen, die Salatgute und die Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn der Mozerella auf dem Chibatta geschmolzen ist, dann könnt ihr das Brot rausnehmen. Beide Brothälften werden mit Pestro bestrichen und mit dem Rucola, den Gurkenscheiben, den Tomaten und mit dem Lachs belegt. Als letztes müsst ihr die obere Chibatta Hälfte fest auf die untere drücken, so dass sich die ganzen Aromen verbinden könenn. Ihr könnt die fertigen Sandwich mit Basilikumblättern garnieren und servieren. Ich wünsche euch einen guten Apettit :)