Low Carb Rezepte - Grüner Spargel auf knusprigem Seelachs und Paprika

  Guten morgen ihr Lieben,

Low Carb zu Essen kann manchmal sehr anstrengend sein. Vorallem, wenn man nicht weiß, was auf den Teller kommen soll. 

Ich habe meist frisches Flesich und Fisch zu Hause, welches ich gerne mit viel Gemüse kombiniere. Ich achte hierbei immer, dass ich auch fürs Auge etwas dabei habe. Bei diesem Gericht habe ich deswegen grünen Spargel, Tomaten und eine gelbe Paprika verwendet.

 

Heute gab es : Grüner Spargel auf knusprigem Seelachs und Paprika

 Ihr braucht für 1 Person:

• 250g Seelachs
• 5 Stangen Spargel
• 1/2 gelbe Paprike
• 2 kleine Tomaten
• eine halbe Zitrone 
• 1 Esslöffel Butter
• Salz,Knoblauchpulver und Pfeffer für die Würze 

1.) Lachs wachsen und würzen. Anschließend mit etwas Butter, bei leichter Hitze, anbraten. Beachtet hierbei, dass ihr den Fisch imm im Auge behalten solltet, da er sonst schnell trocken werden kann.

2) Nach ca. 10 Minuten den Spargel dazu geben und ca. 5 Min anbraten.

3.) Während der Fisch zubereitet wird könnt ihr das Gemüse kleinschneiden.

4.) Wenn der Fisch gar ist aus der Pfanne nehmen und servieren. Ihr könnt eine Scheibe Zitrone dazu reichen.

 

Jetzt heißt es nur noch anrichten und genießen.
 

Low Carb Big Mac Salat - auch ohne Burgerbrot lecker

Hallo ihr Lieben,

 leider ist es während einer Low Card Diät/Ernährungsumstelung nicht erlaubt Hamburger zu essen ( zumindest nicht außerhalb der Cheatdays) ;). Daher musste eine Alternative her, mit der ich auch satt wurde. Als ich vor einigen Wochen eine sehr gute Freundin in Bochum besucht habe, bekam ich diesen Low Carb Big Mac Salat. Erst dachte ich mir nur, dass das auf keinen Fall schmecken wird, weil sich der Name schon komisch anhört, aber nach dem ersten Bissen war ich begeistert und kann ihn nur empfehlen.

 

 Heute gab es : Low Carb Big Mac Salat

 Ihr braucht für 1 Person:

• 250g Hackfleisch
• French Dressing
• 1/4 Kopfsalat
• Sandwichkäse
• 1 rote Zwiebel
• Salz und Pfeffer für die Würze

1) Salat waschen und kleinschneiden.
2) Hack in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten bis es knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3) Die rote Zwiebel klein schneiden und mit dem Salt und dem French Dressing mischen.
4) Soballd das Hackfleisch gar ist über den Salat verteilen. Die Käsescheiben könnt ihr in kleine Streifen schneiden und über dem Hackfleisch platzieren. Durch die Wärme schmilzt der Käse schnell.

Das wars auch schon. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

Liebe Grüße,

eure Erandhi

Ein Strudel, der euch faszinieren wird.

Vor einer kleinen Ewigkeit hatte ich die Hello Fresh Box bekommen und in einer dieser Boxen gab es ein Rezept zu einem Flammkuchen mit Feigen, welcher super lecker war. Geplant war auch diesen nachzukochen, aber durch einen falschen Griff in das Kühlregal, habe ich die falschen Teigrollen gekauft. Aus der Not heraus habe ich nun einen Strudel gemacht, welcher dem Flammkuchen im nichts nachsteht.

 

 Heute gab es : Feigenstrudel gefüllt mit Ziegenkäse und kandierten Honigzwiebeln

 Ihr braucht für 2/3 Personen:

• Strudelteig ( entweder selbst gemacht, oder eine fertige Rolle aus dem Laden)
• etwa 200g getrocknete Feigen
• 150g frischen Ziegenkäse (Den von Chavroux in der pyramidenförmigen Verpackung nutze ich immer)
• 1 Becher Schmand
• 1 große Zwiebel
• Honig
• Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence
• 1 Eigelb 

1) Ihr rollt den Teig auf einem Blachbech aus um später weniger Arbeit zu haben.

2) Die Feigen schneidet ihr in kleine Stücke und stellt sie beiseite.

3) Den Frischkäse und den Becher vermengt ihr mit den Gewürzen zu einer leichten Creme. Wenn die Mischung fluffig ist, fügt ihr die Feigenstücke hinzu und würzt es mit den oben stehenden Gewürzen.

4) Nun schneidet ihr die Zwiebel in Ringe. Bei mittlerer Hitze werden diese in der Pfanne glasig gebraten. Wenn sie gerade glasig werden, müsst ihr etwas Honig auf die Zweibeln tröpfeln, sodass sie leicht bedeckt sind. Passt hierbei bitte auf, da die Zwiebeln nun schnell anbrennen können.

6) Das Ei könnt ihr jetzt trennen und das Eigelb verquirlen. Das Eigelb bitte nicht wegschmeißen. Hiermit könnt ihr eine leckere Tortilla (spanisches Omelette) machen.

5) Nun könnt ihr anfangen die Rolle vorzubreiten. Hierzu bestreicht ihr den Teig mit der Füllung. Auf die Füllung kommen die kandierten Zwiebeln. Verteilt diese über die ganze Fläche. Als letzten Schritt könnt ihr den Honig ellegant tröpfeln oder Linien ziehen.
Der nächste Schritt ist, den Teig zu rollen. Damit auch alle Strudelblätter ( denn insgesamt besteht Strudelteig aus 6 einzelnen Schichten) aneinander kleben, könnt ihr die zweite Schicht (von oben gesehen) mit etwas Frischkäsemasse bestreichen. So habt ihr einen natürlichen Kleber ( wenn man das so sagen kann *g*). .Jetzt müsst ihr das ganze nur noch rollen und das Eigelb mit einem Pinsel auf die Teigrolle auftragen. Bei 170 Grad kommt das ganze für ca. 20 Min in den Backofen. 

6) Servieren könnt ihr euren Strudel mit einem Wildkräutersalat oder aber auch einzeln. Hierzu empfehle ich euch etwas Honig über den Strudel zu führen (s. Foto). So habt ihr etwas Honig zum dippen.

Ich hoffe, dass euch der Strudel genaz wie mir schmecken wird. Da er warm und kalt geniesbar ist, könnt ihr den Struden auch am nächsten Tag zur Arbeit mitnehmen.

Viel Spaß beim kochen,

eure Erandhi.
 

Käsig gut - wenn es auf Arbeit schnell gehen muss.

Hey ihr Lieben,

heute hatte ich keine große Lust zu kochen, weswegen ich mich für einen Ofenkäse von Lidle entschieden habe. Da ich durch meine Lowcarb Ernährungsumstellungso auf Brot verzichten muss, habe ich auf eine geniale Alternative gegriffen, welche jeder im Kühlschrank haben sollte:

KAROTTEN

 

Als Dipper Ersatz machen sich Karottenstreifen super und mit dem warmen Käse ist es ein Genuss.
Um den herkömmlichen Käse zu toppen, könnt ihr Kräuter eurer Wahl mit beimischen. Hierfür würde ich den Käse kurz bevor er fertig ist aus dem Backofen nehmen und die Kräuter beimischen. Ich habe mich für Zitronenthymian und Rosmarin entschieden. Wenn ihr die Kräuter in den Käse gemischt habt, könnt ihr den Leib für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben. Ich mag meinen Käse immer etwas knuspriger am Rand.

 

Heute gab es : Ofenkäse mit frischen Kräutern und Karottenstreifen

 Ihr braucht:

• Einen Ofenkäse euer Wahl
• Kräuter, die ihr beimischen wollt (Thymian, Rosmarin usw.)
• Möhren zum Dippen

1) Den Käse bereitet ihr, wie es auf der Verpackung steht zu und mischt wenn der Käse weich genug ist nur noch die Kräuter unter und lasst es noch knusprig ausbacken.

2) Während der Käse im Backofen zubereitet wird, könnt ihr die Möhren waschen und in Stifte schneiden.

3) Garnieren könnt ihr den Käse am Ende noch mit frischen Kräutern oder Essblumen. 

Viel Spaß beim nachkochen.

Euer Erandhi

Bärig in die Woche starten

Morgens muss es bei mir schnell gehen, da ich die Tiere versorgen muss und immer, wirklich immer, müde bin. Es gibt selten Tage, an denen ich hochspringe und total entspannt bin. Für solche Tage sind Smoothies meine Frühstücksalternative. Meist mische ich nur wild durch den Kühlschrank und dabei entstehen die tollesten Drings. Heute wurde es wild und bärig. ;)

Heute gab es : Wildebären Smoothie mit Minze und Zitrone.

 Ihr braucht:

• Eine Handvoll gefrohrene Bären 
• Eine Zitronenscheibe + etwas Zitronensaft
• ein Glas Buttermilch
• wenn gewünscht einen Esslöffel Honig oder Xucker
• 2 Blätter Minze

Die Zutaten kommen alle, bis auf die Zitrone und der Buttermilch, in den Smoothiemaker und werden zu einem dickflüssigen Brei verrührt. Wenn die gefrohrenen Bären klein genug sind, könnt ihr die Buttermilch unterrühren und das ganze noch mal ca. für 30 Sekunden mixen.

Die Zitrone wird in Scheiben geschnitten und als Deko an euer Glas gesteckt.

Detox Wasser selber gemacht

Hey ihr Lieben,

jeden Tag aufs Neue überlege ich, wie ich am besten viel trinke und heute kam mir die Idee meinen täglichen Zitronentee mit Minze zu verfeinern.

Im Frühjahr hatte ich mir eine Marokanische Minze gekauft, welcher nun so viele Blätter hat, dass ich jede Stunde einen Tee trinken könnte. :D

Ihr braucht dazu:

Minzblätter
1 Zitrone
Wasser

Wie bei jedem herkömmlichen Tee müsst ihr nur Wasser aufkochen und die Minzblätter in eure Tasse geben. Die Zitrone habe ich in Scheiben geschnitten und auch in die Tasse gegeben. Diese Art von "Detoxwasser" regt nicht nur euren Stoffwechsel an, sondern bringt euch auch dazu mehr zu trinken. Denn Wasser ohne Geschmack trinke ich nicht so oft, aber etwas mit Geschmakc regt einen dann doch öfters auf zu trinken.

Welche Tricks habt ihr denn?
Wie viel trinkt ihr am Tag?

Alles Liebe eure Erandhi

Wenn Reste übrig bleiben..

Ein neuer Tag beginnt und bei der ganzen Arbeit habe ich leider vergessen zu Frühstücken. Oh ja, das kann man vergessen. Wenn man von einem Meeting in ein anderes gerufen wird, dann hat man eben keine Zeit, nebenbei zu essen. Zu Hause war es ein Akt aus dem Bett zu kommen, da denke ich meist nicht mal an den nächsten Schritt. Da mein Magen sich auch beschwerte fing ich an zu überlegen, was ich heute esse. Auf Arbeit habe ich mir im Kühlschrank ein kleines Lager aufgebaut. Im obersten Abteil bunkere ich meine wöchentlichen Nahrungsmittel, weswegen ich mich morgens nie um Essen kümmern muss. Gegen 12:30, wenn mein Magen anfängt sich zu melden, wird es Zeit in den Küchschrank zu gucken und zu überlegen was ich heute esse.

Für den heutigen Tag habe ich mir vorgenommen die Reste von gestern zu verabeiten. Demnach hatte ich noch Vollkornbaguette und Avocado im Kühlschrank. Noch einige Zutaten dazu gepackt und tadaaa...hatte ich mein Sandwich fertig.



Heute gab es Vollkorn-Baguette mit Guacamole, gebratenem Lachs und Honigzwiebelringen.

 Ihr braucht:

1/4 Vollkorn Baguette
Knoblauchbutter
1/2 Avocado
etwas Zitronensaft
Salz,Pfeffer,Knoblauch und Paprikapulver
1/4 rote Paprika
1/2 Zwiebeln
1 TL Honig
250g Lachs
Butter oder Fett zum anbraten

 

1. Baguette in zwei Hälften schneiden und mit Knoblauchbutter beschmieren.
2. Avocado halbiere und in Streifen schneiden oder in einer Schüssel mit den Gewürzen zu einer Creme vermischen (bevorzugt mit einer Gabel).paprika würfeln, die Hälfte der Zweibelhälfte würfeln und dazu geben.
3. Avocadocreme auf die Brothälften schmieren ( hier könnt ihr ruhig großzügig sein) 
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. 
5. Zwibel in Ringe schneiden.
6. Lachs waschen, mit Knoblauch,Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in die vorgeheizte Pfanne geben.
7. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, mit einem Messer in kleine Stücke zerteilen und auf die Brothelften geben.
8. In der Pfanne werden nun die Zweibelringe angebraten. Nach ca. 1 Minute einen Teelöffel Honig dazu geben und die Zwiebeln bei niedriger Hitze glasig werden lassen. Wenn sie braun genug sind, könnt ihr die Zwiebeln auf eure Baguettes
9. Als letzten Schritt könnt ihr etwas Zitrone auf die Avocadocreme träufeln.

 



Das wars auch schon :) Lasst es euch schmecken!

Wer keine Möglichkeit hat auf Arbeit zu kochen, der kann das ganze am Vorabend zubereiten, in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag entweder in der Mikrowelle oder im Backofen auf Arbeit aufwärmen. ;) Wer mag kann das ganze natürlich vor dem erwärmen mit etwas Käse aufpeppen.