Ein Strudel, der euch faszinieren wird.

Vor einer kleinen Ewigkeit hatte ich die Hello Fresh Box bekommen und in einer dieser Boxen gab es ein Rezept zu einem Flammkuchen mit Feigen, welcher super lecker war. Geplant war auch diesen nachzukochen, aber durch einen falschen Griff in das Kühlregal, habe ich die falschen Teigrollen gekauft. Aus der Not heraus habe ich nun einen Strudel gemacht, welcher dem Flammkuchen im nichts nachsteht.

 

 Heute gab es : Feigenstrudel gefüllt mit Ziegenkäse und kandierten Honigzwiebeln

 Ihr braucht für 2/3 Personen:

• Strudelteig ( entweder selbst gemacht, oder eine fertige Rolle aus dem Laden)
• etwa 200g getrocknete Feigen
• 150g frischen Ziegenkäse (Den von Chavroux in der pyramidenförmigen Verpackung nutze ich immer)
• 1 Becher Schmand
• 1 große Zwiebel
• Honig
• Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence
• 1 Eigelb 

1) Ihr rollt den Teig auf einem Blachbech aus um später weniger Arbeit zu haben.

2) Die Feigen schneidet ihr in kleine Stücke und stellt sie beiseite.

3) Den Frischkäse und den Becher vermengt ihr mit den Gewürzen zu einer leichten Creme. Wenn die Mischung fluffig ist, fügt ihr die Feigenstücke hinzu und würzt es mit den oben stehenden Gewürzen.

4) Nun schneidet ihr die Zwiebel in Ringe. Bei mittlerer Hitze werden diese in der Pfanne glasig gebraten. Wenn sie gerade glasig werden, müsst ihr etwas Honig auf die Zweibeln tröpfeln, sodass sie leicht bedeckt sind. Passt hierbei bitte auf, da die Zwiebeln nun schnell anbrennen können.

6) Das Ei könnt ihr jetzt trennen und das Eigelb verquirlen. Das Eigelb bitte nicht wegschmeißen. Hiermit könnt ihr eine leckere Tortilla (spanisches Omelette) machen.

5) Nun könnt ihr anfangen die Rolle vorzubreiten. Hierzu bestreicht ihr den Teig mit der Füllung. Auf die Füllung kommen die kandierten Zwiebeln. Verteilt diese über die ganze Fläche. Als letzten Schritt könnt ihr den Honig ellegant tröpfeln oder Linien ziehen.
Der nächste Schritt ist, den Teig zu rollen. Damit auch alle Strudelblätter ( denn insgesamt besteht Strudelteig aus 6 einzelnen Schichten) aneinander kleben, könnt ihr die zweite Schicht (von oben gesehen) mit etwas Frischkäsemasse bestreichen. So habt ihr einen natürlichen Kleber ( wenn man das so sagen kann *g*). .Jetzt müsst ihr das ganze nur noch rollen und das Eigelb mit einem Pinsel auf die Teigrolle auftragen. Bei 170 Grad kommt das ganze für ca. 20 Min in den Backofen. 

6) Servieren könnt ihr euren Strudel mit einem Wildkräutersalat oder aber auch einzeln. Hierzu empfehle ich euch etwas Honig über den Strudel zu führen (s. Foto). So habt ihr etwas Honig zum dippen.

Ich hoffe, dass euch der Strudel genaz wie mir schmecken wird. Da er warm und kalt geniesbar ist, könnt ihr den Struden auch am nächsten Tag zur Arbeit mitnehmen.

Viel Spaß beim kochen,

eure Erandhi.